Mochi (råris) 250g x6, EKO

Mochi är en slags japansk mjuk riskaka som har en lite seg textur.

Mochi tillverkas av ett kortkornigt klibbigt japonicaråris som har ångats och bankats till en pasta och sedan formats till block och torkats. Den bästa mochin har en perfekt balans mellan viskositet och elasticitet - något som kräver exceptionella kunskaper då det är extra svårt att uppnå med råris.

I Japan görs mochi traditionellt sett från fullkornsris i en ceremoni som kallas mochisuki. Idag äts mochi året runt men enligt tradition är det del av den första rätten som tillreds och äts under nyårsfirandet i Japan då det symboliserar långt liv och välstånd.

Efter att riset är blötlagt över natten och ångats bankas det med träklubbor (kine) i en traditionell mortel (usu). Två personer turas om med arbetet; en bankar och vänder och fuktar mochin. De behöver hålla en stadig rytm för att inte skada varandra med den kraftiga klubban. Den klibbiga massan formas sedan till kuber och torkas. 


Våra mochi går att steka, grilla, fritera, koka eller ugnsbaka. Vid tillagning blir “kakorna” mjuka/sega och jäser upp. Exempel på tillagning: Stek i lätt oljad panna med lock på medelvärme. Vänd en gång. Servera med dippsås och tillbehör. Vår favorit är en dipp på tamari och lönnsirap. Klara på 8 minuter. I ugn: skär i mindre kuber och baka i ugn 8-10 minuter. De ska pösa upp och bli bruna och krispiga på utsidan och sega innuti. Tillagas de för länge spricker ytan och innehållet bubblar ut.

Ingredienser: Fullkornsklibbris* . *Ekologisk.

näringsvärde	g per 100g
Energi kJ:	986
Energi kCal:	233
Fett:	2.1
varav mättat:	0.5
varav enkelomättat:	0.8
varav fleromättat:	0.7
Kolhydrater:	48
varav sockerarter:	0.8
Fiber:	2.9
Protein:	4.4
Salt:	0.01